Одним из важ­ных по­ня­тий в эко­ло­гии и химии яв­ля­ет­ся «пре­дель­но до­пу­сти­мая кон­цен­тра­ция» (ПДК). ПДК  — это такая кон­цен­тра­ция вред­но­го ве­ще­ства в окру­жа­ю­щей среде, при­сут­ствуя в ко­то­рой по­сто­ян­но, дан­ное ве­ще­ство не ока­зы­ва­ет в те­че­ние всей жизни пря­мо­го или кос­вен­но­го не­бла­го­при­ят­но­го вли­я­ния на на­сто­я­щее или бу­ду­щее по­ко­ле­ние, не сни­жа­ет ра­бо­то­спо­соб­но­сти че­ло­ве­ка, не ухуд­ша­ет его са­мо­чув­ствия и усло­вий жизни.

ПДК ак­ро­ле­и­на в воз­ду­хе ра­бо­чей зоны со­став­ля­ет 0,2 мг/м³.

В по­ме­ще­нии кухни кафе пло­ща­дью 28 м² и вы­со­той по­тол­ка 3 м в про­цес­се дли­тель­ной теп­ло­вой об­ра­бот­ки жира в воз­дух вы­де­ли­лось 12,6 мг ак­ро­ле­и­на. Опре­де­ли­те и под­твер­ди­те расчётами, пре­вы­ша­ет ли кон­цен­тра­ция ак­ро­ле­и­на в воз­ду­хе дан­но­го по­ме­ще­ния зна­че­ние ПДК. Пред­ло­жи­те спо­соб, поз­во­ля­ю­щий сни­зить кон­цен­тра­цию ак­ро­ле­и­на в по­ме­ще­нии.